Fatback

AmE |ˈfatbak|

BrE |ˈfatbak|

свиной хребтовый шпик, свиной шпик

Слово образовано путем сложения английских слов ‘fat’ (жир) и ‘back’ (спина) и обозначает толстый слой подкожного свиного жира со спинной части туши (аналог шпика или сала). Исторически этот продукт имеет особое культурное значение в традиционной кухне южных штатов США (известной как ‘soul food’), где эта недорогая и калорийная часть свинины веками использовалась для жарки, вытапливания смальца и придания сытности тушеным овощам и бобовым, являясь важным элементом повседневного рациона рабочего класса и фермеров.

Прочие фразы и выражения

salted fatback — соленое сало; соленый шпик
smoked fatback — копченое сало; копченый шпик
fried fatback — жареное сало; шкварки

Однокоренные слова

back — назад, обратно, обратный, задний, спина, защитник, отступать
fatness — упитанность, полнота, толщина
fatten — откармливать, жиреть, нагуливать, толстеть, откармливать на убой, удобрять
fatty — жирный, жировой, откормленный, толстушка, толстяк
fat — жир, сало, ожирение, навар, толстый, жирный, тучный, раскармливать