Matelote

AmE |ˈmætˌləʊt|

BrE |ˈmæt(ə)ləʊt|

существительное

1. матлот; рыбное рагу; винная рыбная похлебка

Густой пряный суп или рагу из пресноводной рыбы (например, угря, карпа, окуня), приготовленный с добавлением вина и бульона.

eel matelote — матлот из угря
carp matelote — матлот из карпа
matelote sauce — соус матлот
The chef served a classic French matelote for dinner. — На ужин шеф-повар подал классический французский матлот.
To prepare a traditional matelote, you need fresh fish, red wine, and herbs. — Для приготовления традиционного матлота вам понадобится свежая рыба, красное вино и травы.
A rich matelote simmering on the stove. — Наваристый матлот, томящийся на плите.

Syn: fish stew, fish soup, chowder

chowder — густая похлебка

Слово заимствовано из французского языка, где ‘matelot’ означает ‘моряк’ (отсюда историческое кулинарное выражение ‘à la matelote’ — ‘по-матросски’). В культурном контексте Франции этот термин обозначает традиционное сытное рыбное рагу, которое обычно готовят из пресноводной рыбы (часто угря) и тушат в насыщенном винном соусе с луком и грибами.

Прочие фразы и выражения

à la matelote — по-матросски; в матросском стиле; под соусом матлот