Noisette

^{> 22 000} noisette 1.0

AmE |nwɑːˈzet|

BrE |nwʌˈzet|

существительное

1. нуазет; медальон

Небольшой круглый толстый кусок мяса без костей (как правило, баранины или телятины).

lamb noisette — нуазет из баранины
veal noisette — медальон из телятины
pork noisette — нуазет из свинины
Cook the noisettes in a hot frying pan for three minutes on each side. — Обжаривайте нуазеты на горячей сковороде по три минуты с каждой стороны.
Serve the lamb noisettes with a rich red wine sauce. — Подавайте бараньи нуазеты с насыщенным соусом из красного вина.
The recipe calls for four boneless lamb noisettes. — Для этого рецепта требуются четыре бараньих нуазета без костей.

Syn: medallion, fillet

medallion — медальон
fillet — филе, филей, галтель, багет, ободок, лента, обвязывать лентой

прилагательное

1. со вкусом фундука; с лесным орехом; ореховый (о вкусе фундука)

Имеющий вкус или аромат фундука (лесного ореха), приготовленный с его добавлением.

noisette chocolate — шоколад с фундуком
noisette cream — крем со вкусом фундука
noisette filling — начинка из лесного ореха
milk noisette bar — плитка молочного шоколада с фундуком
noisette praline — пралине с лесным орехом
a rich noisette dessert — насыщенный десерт со вкусом фундука

Syn: hazelnut-flavoured, hazelnut

hazelnut — фундук, лесной орех, орех

Слово заимствовано из французского языка, где ‘noisette’ означает ‘лесной орех’ (уменьшительное от ‘noix’ — орех). В английском языке оно закрепилось преимущественно в кулинарной терминологии для обозначения блюд с добавлением фундука, растопленного до орехового аромата сливочного масла (beurre noisette) или небольших круглых кусков вырезки (обычно ягнятины), что ярко отражает историческое влияние классической французской гастрономии на английскую культуру питания.

Прочие фразы и выражения

beurre noisette — коричневое масло; масло нуазет
pommes noisette — картофель нуазет; картофельные шарики
café noisette — кофе нуазет; эспрессо с каплей молока